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Zutaten

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Fisch:

  • Eglifilet 800.0 g
  • Dill, frisch 20.0 g
  • Fisch Fond KNORR, zubereitet 1.0 l
  • Zitronenverveine 100.0 g

Dressing:

  • Zwiebeln 120.0 g
  • Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet 3.0 dl
  • Rapsöl 3.0 cl

Salat:

  • Kartoffel 600.0 g
  • Gurken 200.0 g
  • Schnittlauch 10.0 g

Zubereitung

  1. Fisch:

    • Eglifilet mit Dill aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren
    • Fischfond nach Anleitung herstellen und Zitronenverveine beigeben
    • Fischröllchen im Zitronenverveinesud pochieren
  2. Dressing:

    • Zwiebeln fein hacken
    • Bouillon nach Anleitung herstellen
    • Die gehackten Zwiebeln dünsten
    • Mit der Bouillon ablöschen, Sonnenblumenöl und Essig beigeben und aufkochen
    • Mit Aromat würzen
  3. Salat:

    • Kartoffeln in der Schale dämpfen
    • Kartoffeln im warmen Zustand schälen und in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden
    • Gurken waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Dreiecke schneiden
    • Schnittlauch fein schneiden
    • Dressing über die Kartoffelscheiben giessen
    • Sauce während 15 Minuten einziehen lassen
    • Kartoffelsalat nochmals abschmecken
    • Kartoffelsalat lauwarm servieren
    • Vor dem Servieren Gurkendreiecke unterheben und mit Schnittlauch bestreuen
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