Name: Hühnchen-Saltimbocca auf Gemüse-Tagliatelle
Yield: 10
Ingredients: 10.0g Salbeiblätter, frisch; 1.2kg Pouletbrüstchen, ohne Haut; 20.0g KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale); 200.0g Walliser Rohschinken; 100.0g Weissmehl; 50.0g Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 100.0g BERTOLLI® Artischockenherzen grilliert; 100.0g CHIRAT® schwarze Oliven o. Stein; 1.0dl Rotwein; 1.0kg Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana (2 KG); 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 20.0g KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence; 1.0kg KNORR Collezione Italiana Tagliatelle All' uovo; 1.0kg Gemüsejulienne; 50.0ml Olivenöl; 1.0g Salz; 0.5g Pfeffer schwarz aus der Mühle

Poulet-Saltimbocca mit Gemüse-Tagliatelle an italienischer Rotweinsauce.

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Zubereitung

Fleisch:
- Salbei waschen und trocknen
- Pouletbrüstchen in je 3 Schnitzel schneiden, würzen, mit Salbeiblatt und Rohschinken belegen und im Mehl wenden
- Poulet- Saltimbocca im Fettstoff sautieren und warmstellen
Anrichten:
- Gemüsetagliatelle mit Gabel aufdrehen, Saltimbocca darauf anrichten, mit Sauce umgiessen und mit frischem Salbei garnieren
Sauce:
- Artischockenherzen und Oliven beliebig kleinschneiden
- Pfanne mit Rotwein ablöschen und mit Tomato Pronto auffüllen
- Aufkochen und Sauce mit Artischocken, Oliven, Mise en Place, Salz und Pfeffer verfeinern
Beilage:
- Nudeln in Salzwasser al Dente kochen und abschütten
- Gemüsejulienne kurz blanchieren und abschütten
- Tagliatelle mit Gemüsejulienne in Olivenöl abschmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

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