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Portionen

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Frittierte Chunks:

Dressing:

Quinoa:

  • Weisse Quinoa 325 g
  • Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 4,50 dl
  • Salz und Pfeffer

Salat:

  • Blattsalate gemischt, gewaschen, gerüstet, gezupft 200 g
  • Chicorée / Brüsseler Endivie-Rosso, gerüstet 200 g
  • Kabis,gerüstet, fein geschnitten 200 g
  • Portulak, gewaschen 100 g
  • Kaki, in Spalten geschnitten 3 Stücke
  • Avocado, entkernt, ausgelöst, in Streifen geschnitten 150 g
  • Erdnusskerne, geröstet, grob gehackt 100 g

Zusammengestellter reichhaltiger Salatteller mit knusperig frittierten Chunks

...

Zubereitung

  1. Frittierte Chunks:

    • Chunks in Gemüse Bouillon blanchieren und abkühlen lassen
    • Aus Knoblauch, Ingwer und etwas blanchier Fond eine Marinade herstellen
    • Chunks marinieren
    • Im Maizena wenden und bei 170°C goldgelb frittieren 
  2. Dressing:

    • Dressing, Kokoscreme, Ananassaft und Ingwer mixen und abschmecken
  3. Quinoa:

    • Quinoa in der Gemüsebouillon zugedeckt  20 Minuten ziehen lassen
    • Auflockern und mit 2dl Dressing mischen
    • Abschmecken mit Salz und Pfeffer
  4. Salat:

    • Alle Zutaten gefällig in einer Bowl oder auf einem Teller anrichten
    • Erdnüsse als Crunch auf dem Salat verteilen 
    • Dressing separat dazu servieren
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