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Suppe:

Einlage:

  • Peperoni 3 farbig 150.0 g
  • Tomaten 200.0 g
  • Crème fraîche 300.0 g
  • Basilikum 20.0 g

Tomatensuppe in gekühlten Gläsern serviert, erfrischend und schmackhaft.

...

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Die Gläser für die Suppe in den Tiefkühler stellen.
    • Anschliessend die Tomatensauce mit Tabasco, Wodka und Worcestershire Sauce abschmecken und kühl stellen
  2. Einlage:

    • Peperoni mit dem Sparschäler schälen und in gleichmässige Brunoise schneiden
    • Wasser erhitzen und die Tomaten kreuzweise einschneiden
    • 2 Sekunden im Wasser blanchieren
    • Im Eiswasser abkühlen, und die Haut abziehen
    • Halbieren, entkernen und in gleichmässige Brunoise schneiden
    • Gläser aus dem Tiefkühler nehmen
    • Tomatensuppe einfüllen
    • Mit Crème fraîche, Basilikumblättern, Peperoni- und Tomatenbrunoise garnieren
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