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Portionen

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Fleisch:

Sauce:

  • Butter 50.0 g
  • Schalotten, gehackt 100.0 g
  • Rotwein, Barolo 1.0 dl
  • Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet 1.0 l
  • Thymianblätter, gehackt 15.0 g

Beilage:

  • Caterline Kartoffelstrudel mit geräuchertem Fleisch 5.0 Stücke

Gemüse:


Rosa gebratenes Lammfleisch vom Gigot mit knusprigem Kartoffelstrudel und Gemüse

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Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Olivenöl mit Bouquet de Provence, Würzmix, Zwiebeln, Knoblauch Petersilie, Chilipaste mischen
    • Lammgigot rundherum mit der Mischung einreiben und auf die gewünschte Garstufe im Kombisteamer braten
    • Herausnehmen, kurz abstehen lassen und aufschneiden
  2. Sauce:

    • Butter erhitzen, Schalotten darin sautieren und mit Rotwein ablöschen
    • Mit dem Demi-glace aufgiessen, Thymian dazu geben und 5 Minuten leicht köcheln lassen, passieren
  3. Beilage:

    • Kartoffelstrudel nach Anleitung zubereiten und halbieren
  4. Gemüse:

    • Fettstoff erhitzen und Zwiebel und Brunoise darin dünsten
    • Kichererbsen, Gewürze und Peperonata zugeben
    • Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen
    • Mit Aromat und Zitronenabrieb abschmecken
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