Dörrbirnenbrot mit Feigensenf

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Dörrbirnenbrot mit Feigensenf

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Füllung:

Dörrbirnen halbiert

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Feigen, getrocknet

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200.0 g

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Orangeat und Citronat

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100.0 g

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Sultaninen

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150.0 g

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Birnenbrotgewürz

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35.0 g

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Malbec

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3.0 dl

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Haselnüsse ganz, grob gehackt

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100.0 g

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Baumnusskerne, halbiert, grob gehackt

/kg

100.0 g

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Ruchteig:

Ruchmehl

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250.0 g

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Wasser

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2.0 dl

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Salz

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7.0 g

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Hefe

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Hefeteig zum Einpacken:

Halbweissmehl

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500.0 g

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Salz

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Zucker

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Butter

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60.0 g

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Milch

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3.0 dl

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Hefe

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Zubereitung:

Eier, verklopft

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1.0 Stücke

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Feigensenf:

Feigen, frisch

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400.0 g

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Senffrüchte gemischt

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Portwein

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KRESSI® Tell

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Füllung:

• Dörrbirnen halbiert 600.0 g
• Feigen, getrocknet 200.0 g
• Orangeat und Citronat 100.0 g
• Sultaninen 150.0 g
• Birnenbrotgewürz 35.0 g
• Malbec 3.0 dl
• Haselnüsse ganz, grob gehackt 100.0 g
• Baumnusskerne, halbiert, grob gehackt 100.0 g

Ruchteig:

• Ruchmehl 250.0 g
• Wasser 2.0 dl
• Salz 7.0 g
• Hefe 5.0 g

Hefeteig zum Einpacken:

• Halbweissmehl 500.0 g
• Salz 5.0 g
• Zucker 5.0 g
• Butter 60.0 g
• Milch 3.0 dl
• Hefe 15.0 g

Zubereitung:

• Eier, verklopft 1.0 Stücke

Feigensenf:

• Feigen, frisch 400.0 g
• Senffrüchte gemischt 100.0 g
• Portwein 2.0 dl
• KRESSI® Tell 2.0 cl

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• Zucker 40.0 g