Curryschaumsüppchen mit geräuchertem Tofu und Honigpollen

Zubereitung

1. Curryschaumsüppchen mit geräuchertem Tofu und Honigpollen

   • Velouté nach Anleitung kochen
   • Koriander waschen, trocken tupfen und klein schneiden
   • Tofu gleichmässig klein schneiden oder rund ausstechen
   • Velouté mit Fond Konzentrat Kalb abschmecken
   • 2dl Suppe wegnehmen und mit Koriander mixen
   • In den anderen Teil Currypaste geben
   • Beide Süppchen in zwei Isi Flaschen geben, mit jeweils einer CO2 Patrone begasen und warm stellen
   • Tofu im Fettstoff goldbraun sautieren
   • Suppen in Gläser schäumen
   • Tofu durch die Honigpollen rollen und mit einem Spieß auf der Suppe anrichten