Plaisir et émotions sont étroitement liés. Cela se vérifie particulièrement pendant les fêtes. Rarement attendons-nous avec autant d’impatience les classiques que nous connaissons et aimons depuis l’enfance. Des odeurs et des saveurs familières réveillent des souvenirs de moments particuliers, presque magiques, liés à la vie de famille et à ce sentiment de familiarité.
C’est précisément à cette période que l’on ressent à quel point manger va bien au-delà d’un simple bon plat : ce sont les rituels qui l’accompagnent, les recettes transmises de génération en génération, des façons de faire bien particulières et des traditions partagées.
C’est justement pour cela que nous avons choisi, à Noël, de nous pencher sur la tendance FUTURE MENUS « Culinary Roots » et de porter un regard sur nos propres racines culinaires : l’origine de nos plats, les ingrédients typiquement suisses et le savoir-faire qui façonne notre culture culinaire jusqu’à aujourd’hui.
Qu’est-ce que cela signifie pour la Suisse ?
+ Slow Foods
En opposition au fast-food, le slow food prône une consommation consciente, des produits régionaux et une production durable. Cette philosophie se manifeste tout particulièrement pendant les fêtes : nous prenons plus de temps pour la préparation, choisissons des ingrédients de qualité et célébrons le repas partagé avec plus de conscience.
+ La tradition suisse de la pâtisserie de fêtes
Brunsli bâlois, Biberli appenzellois ou pain d’épices lucernois – les recettes de nos biscuits de Noël préférés existent depuis au moins 300 ans. Aujourd’hui encore, ils sont préparés à de nombreux endroits selon des recettes traditionnelles. Cela montre à quel point nos racines culinaires comptent, surtout en hiver.
+ Spécialités suisses protégées
Qu’il s’agisse de viande des Grisons sur la planchette apéritive, de raclette valaisanne au souper de Noël ou de gruyère dans la fondue – tous ces classiques font partie des fêtes en Suisse. Les labels AOP et IGP protègent leur origine et leur mode de production traditionnel, et témoignent de l’importance de cet héritage culinaire.
Découvrez ici les tendances culinaires de demain!
Des classiques de Noël aux délices du Nouvel An : découvrez dans la nouvelle édition de la Cuisine suisse moderne des recettes inspirantes, la tendance culinaire "Culinary Roots" et des moments de fête inoubliables.
