Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Viande hachée sur cornettes et mousse de pommes, pour grande quantité
Plat favori dans les maisons de retraite, les cantines, les cafétérias ou dans la restauration, mis en œuvre avec efficacité







Ingrédients
Viande hachée sur cornettes et mousse de pommes, pour grande quantité
−
+
CHF23335.0
Viande
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/dl
5.0 dl
0%

Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Viande de boeuf hachée
/kg
12.0 kg
0%
Knorr Condimix pour viande classic
/g
120.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Oignons, hachés
/kg
2.0 kg
0%
KNORR PROFESSIONAL Pâte d'épice Ail
/g
100.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+6
Knorr Collezione Italiana Concentré de tomates - Concentrato die pomodoro
/g
800.0 g
0%

Vin rouge de cuisine
/l
2.0 l
0%
KNORR® Tomatino
/kg
3.0 kg
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+13
Sauce Demi-glace KNORR, préparée
/l
10.0 l
0%
Tipp:
Knorr Collezione Italiana Cornettes
/kg
8.0 kg
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
Sans MSG selon recette
+6
Beurre
/g
750.0 g
0%
Mélange de fromage râpé Emmental / Sprinz, râpé
/kg
2.0 kg
0%
Purée de pommes
/kg
7.0 kg
0%
/
Viande
-
Viande de boeuf hachée 12.0 kg
-
Oignons, hachés 2.0 kg
-
Vin rouge de cuisine 2.0 l
-
Sauce Demi-glace KNORR, préparée 10.0 l
Tipp:
-
Beurre 750.0 g
-
Mélange de fromage râpé Emmental / Sprinz, râpé 2.0 kg
-
Purée de pommes 7.0 kg
Préparation
-
Viande
- Chauffer l'huile à rôtir, rôtir la viande et assaisonner
- Ajouter les oignons et l'ail, puis continuer à suer
- Tomater et suer délicatement
- Déglacer au vin rouge et laisser réduire
- Mouiller avec le tomatino et la demi-glace, porter à ébullition
- Braiser à couvert, ajouter du liquide si nécessaire
- Assaisonner à votre gré
- Chauffer l'huile à rôtir, rôtir la viande et assaisonner
-
Accompagnement
- Cuire les cornettes al dente dans suffisamment d'eau salée
- Egoutter et assaisonner avec la beurre
- Dresser et napper de sauce
- Parsemer de fromage râpé
- Servir la mousse de pommes à part
Conseil:
- Affiner la mousse de pommes avec un peu de pommes fraîchement râpée, de la cannelle ou des quartiers de pommes étuvés
-
Tipp:
- Apfelmus mit etwas frisch geraffeltem Apfel, Zimt oder gedünsteten Apfelschnitzen verfeinern