Name: Utilisation du bouillon de légumes nature
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Laitue, nettoyée; 20.0g Beurre; 50.0g Oignons, hachés; 50.0g Carottes, jardinière; 100.0g Carottes jaunes, jardinière; 50.0g Céleri-pomme, jardinière; 5.0g Poivre blanc, moulu; 5.0dl KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé; 1.0dl Eau; 3.0cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt; 10.0g KNORR® Bouillon de légumes nature; 10.0g Sucre; 300.0g Pois mange-tout, blanchis; 5.0pièce Oignons primeurs, coupés en deux, sautés; 200.0g Courgettes, en rondelles, sautées; 4.0cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt; 100.0g Oignons, jardinière; 200.0g Baby carottes , nettoyées; 150.0g Carottes jaunes, en rondelles; 200.0g Céleri-pomme, coupé; 300.0g Pommes de terre , en rondelles; 200.0g Chirat Haricots soissons 6 x 3/1 Boîte , égouttés; 2.0l KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé; 800.0g Filet de boeuf, médaillons; 15.0g Knorr Condimix pour viande classic; 3.0cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt; 8.0g Poivre rose (baies), écrasé; 20.0g Thym, frais; 3.0cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt; 200.0g Carottes, paysanne

Un produit aux multiples possibilités d'utilisation

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Préparation

Laitue braisée
- Entailler les tiges de laitue en croix et les blanchir dans l'eau salée
- Chauffer le beurre dans la braisière et y suer la jardinière de légumes
- Y déposer les laitues une à côté de l'autre et assaisonner avec du poivre, puis mouiller avec le bouillon de légumes
- Couvrir avec un papier de cuisson et braiser au four à 160 °C à bonne cuisson
- Sortir les laitues et les couper en deux dans la longueur, les presser à plat et ôter la tige
- Transvaser le jus de cuisson dans une sauteuse, y ajouter les dés de légumes et laisser réduire
- Répartir les légumes sur les laitues
- Plier les laitues et préparer les portions
Légumes:
- Les légumes étuvés être glacés dans le bouillon de légumes
- Faire revenir tous les ingrédients dans une sauteuse jusqu'à évaporation du liquide
- Dresser et servir aussitôt
Pot-au-feu
- Chauffer la matière grasse et y suer les oignons
- Ajouter le reste des légumes et mouiller avec le bouillon de légumes
- Laisser cuire pendant 20 minutes
- Ajouter les haricots de Soissons
- Assaisonner la viande et la sauter des deux côtés dans la matière grasse
- Dresser la soupe, y déposer le filet par-dessus et garnir
Soupe aux légumes et saucisse de Vienne
- Suer les légumes dans la matière grasse, ajouter les pommes de terre coupées en paysanne
- Mouiller avec le bouillon de légumes chaud
- Ajouter la feuille de laurier
- Laisser mijoter 15 minutes
- Ajouter la crème et l'aromat et lier légèrement avec le roux
- Chauffer la saucisse de Vienne séparément
- Dresser la soupe avec la saucisse de Vienne et garnir

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Ingrédients

Laitue braisée

Légumes:

Pot-au-feu

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