Tofu et salade de concombres

Name: Tofu et salade de concombres
Yield: 10
Ingredients: 1.0dl Sauce soja, pauvre en sel; 1.0dl Sake (eau de vie de riz); 250.0g Thai Sweet Chilli Jam; 700.0g Tofu; 210.5g Concombres; 100.0g Oignons primeurs, coupés en julienne; 50.0g Graines de sésame, dorées; 50.0g Racine de lotus, frites; 2.0pièce Feuilles de Nori (algue séchée), frites

Entrée rafraîchissante et légère avec du tofu, des concombres et une sauce aromatisée légèrement sucrée

...

Dressing:

Sauce soja, pauvre en sel 1.0 dl
Sake (eau de vie de riz) 1.0 dl
Thai Sweet Chilli Jam 250.0 g

Salade:

Tofu 700.0 g
Concombres 210.5 g
Oignons primeurs, coupés en julienne 100.0 g
Graines de sésame, dorées 50.0 g
Racine de lotus, frites 50.0 g
Feuilles de Nori (algue séchée), frites 2.0 pièce

Hiver

Printemps

Plats végétarien

Entrée

Asiatique

Automne

Salade et sauce de salade

Été

Entrée rafraîchissante et légère avec du tofu, des concombres et une sauce aromatisée légèrement sucrée

...

Préparation

Dressing:
- Bien mélanger le chili jam doux, la sauce soja et le vin de riz
Salade:
- Couper le tofu en tranches de 0,5 cm
- Couper les concombres finement dans la longueur
- Monter en couches le tofu et le concombre (2 couches au minimum) et égaliser les côtés
- Faire un miroir avec le dressing au centre de l'assiette
- Présenter le tofu par-dessus et terminer avec une couche de concombres
- Couronner le tout avec la julienne d'oignons primeurs
- Garnir avec le sésame doré, les racines de lotus frites et les feuilles de nori grossièrement cassées