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Poisson

  • Queues de crevettes géantes 500.0 g
  • Loup de mer 500.0 g
  • KNORR Condimix pour poisson 25.0 g
  • Huile d'olive 10.0 cl
  • Fond de poisson KNORR, préparé 1.0 l
  • Tiges de citronnelle 2.0 pièce
  • Demi Crème 2.0 dl

Accompagnement

  • Vin blanc 2.0 dl
  • Professional Bouillon de poule KNORR, préparé 2.0 l
  • Ail sauvage (ail des ours) frais 250.0 g
  • Beurre 100.0 g
  • Parmesan râpé 100.0 g

Légumes

  • Mélange de légumes (carottes, choux-raves, brocoli, carottes jaunes, tomates-cerises) 500.0 g

Unused/Remaining Ingredients

  • KNORR® Bouquet de légumes au goût de beurre et fines herbes 1.5 g
  1. Poisson

    • Enlever les boyaux des crevettes
    • Préparer le fond de poisson et le bouillon Professional poule suivant les instructions
    • Assaisonner le poisson et les crevettes et saisir à l'huile d'olive très chaude
    • Faire revenir les échalotes avec peu d'huile d'olive, ajouter la pâte de curry et déglacer au vin blanc
    • Mouiller au fond de poisson, ajouter l'herbe citronnelle et laisser réduire le liquide à moitié
    • Mixer le tout et ajouter la creme
  2. Accompagnement

    • Faire revenir les échalotes dans peu d'huile d'olive, ajouter le riz et le glacer
    • Déglacer au vin blanc et ajouter peu à peu le bouillon tout en brassant avec une spatule en bois
    • Finir le risotto avec l'ail d'ours, le Parmesan et le beurre et rectifier l'assaisonnement au sel et poivre
  3. Légumes

    • Laver et peler les légumes, les couper en morceaux réguliers et les cuire au point à l'eau salée
    • Sauter les légumes à la l'huile à rôtir et glacer au bouquets de légumes
    • Dresser le poisson sur le risotto et garnir aux crevettes et du cerfeuil frais
  4. Unused/Remaining Ingredients