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Conseil

  • Algue "Wakamé" 250.0 g
  • Chou kale 200.0 g
  • Piments verts frais (peperoncini) 5.0 g
  • Oignons rouges 111.1 g
  • Beurre 250.0 g
  • Knorr poudre de citron vert, préparé 2.5 dl
  • KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 1.0 dl
  • Filet de cabillaud (MSC) 1.2 kg

Garniture

  • Herbes, sauvages 150.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Citrus 1.0 dl
  1. Papillotte

    • Couper joliment les algues et les légumes
    • Les suer dans la beurre, déglacer avec du bouillon et laisser refroidir
    • Couper du papier à pâtisserie en 10 morceaux de même grandeur
    • Répartir régulièrement les légumes par-dessus
    • Poser le cabillaud sur les légumes, arroser de jus de citron vert et du jus de légumes
    • Fermer chaque paquet séparément et cuire au four à 180 °C
  2. Conseil

    • Laisser mariner le cabillaud pendant une nuit (pour 1 kg de poisson: 1,5l d'eau, 35 g de sucre, 35 g de sel et 50 g Knorr professional concentré de fond de poisson - mixer et le verser sur le poisson)
    • Ou badigeonner le cabillaud de tous les côtés avec un peu de purée de sel-jus de citron
  3. Garniture

    • Effeuiller les herbes sauvages et les mariner avec la vinaigrette
    • Présenter la salade d'herbes sauvages sur le poisson