Mit der modernen Garmethode unter Vakuum bleibt nicht nur Fleisch und Fisch die Luft weg, sondern Gästen im positivsten Sinne genauso.
Textur und Geschmack gelingen mit Sous-Vide optimal, und das bei minimierten Wartezeiten. Unsere Culinary Fachberater schauen dir in diesem sehr praxisorientierten Workshop am Küchenstern genau über die Schulter. So lernst du Sous-Vide noch besser in deinen Arbeitsalltag zu integrieren – ob à la carte, im Eventbereich oder im Bankett. Die Zubereitung gelingt á la minute, variabel und vom Anschnitt bis zum Ende eines Stückes auf den Garpunkt genau.
Zielgruppe:
Dieser Workshop eignet sich für Köche in Restaurants, Hotels, Heimen, Spitälern und in der Gemeinschaftsverpflegung.
Inhalte:
- Was sind die Vorteile beim Garen von Fisch und Fleisch mit Sous-Vide
- Kennenlernen der Temperatureinflüsse beim Garen und deren Folgen
- Vergleich der verschiedenen Fleischqualitäten und Auswirkung beim Sous-Vide Garen
- Fertigungsprozesse und deren Unterschiede
- Umsetzung von Sous-Vide in der Praxis
Alle Inhalte der Veranstaltung werden in der Kursdokumentation festgehalten und mitgegeben.
-
Termine
Termin Link zur Anmeldung Donnerstag, 24.03.2022 Ausgebucht Donnerstag, 22.09.2022 Ausgebucht Donnerstag, 24.11.2022 Anmeldung
Unsere Referenten
Kursinformation:
1-Tages-Workshop
Uhrzeit: 09:00 –15:30 Uhr
Teilnehmerzahl: Max. 15 Personen
Kosten: Preis pro Person CHF 290.- (inkl. Verpflegung)
Hinweis: Kochbekleidung mitbringen
Kontakt: chefmanship.ch@unilever.com
Adresse:
Unilever Food Solutions
Foodservice-Bereich der Unilever Schweiz GmbH
Bahnhofstrasse 19
8240 Thayngen
