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Vor der Pandemie lag der Umsatz im Dezember in der Gastronomie im Durchschnitt stets rund ein Drittel höher als in allen anderen Monaten im Jahr*.
Wer dieses Jahr in der arbeitsintensiven Advents- und Weihnachtszeit trotz Kostendrucks und Personalmangels erfolgreich sein möchte, sollte eine gut durchdachte Strategie verfolgen. Wir helfen dir dabei und geben dir 4 wertvolle Tipps, die du beachten solltest:

*Quelle: www.gastroplus24.de

FESTTAGS-MENÜ ZUM GÜNSTIGEREN FESTPREIS

Ein gut durchdachtes Menü in mehreren Gängen, das möglichst viele (Standard-)wünsche abdeckt und günstiger als die Summe der Einzelgänge angeboten wird, überzeugt viele Gäste, die auf den Preis achten. Eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus Tradition und Moderne ist besonders beliebt. Der grosse Vorteil von Menüs ist auch die viel bessere Planbarkeit in der Küche.

Tipp: Beginne rechtzeitig dein Weihnachtsangebot zu bewerben – sei es auf deinen sozialen Medien, deiner Webseite oder vor Ort mit einem kleinen Tischaufsteller. Dadurch animierst du deine Gäste bereits im Herbst, rechtzeitig für die Festtage zu planen, nachzufragen und zu reservieren.

KREATIVE MENÜNAMEN UND -KARTEN

Die dunkle Winterzeit in Erwartung des Weihnachtsfestes ist mit vielen Emotionen verbunden, daher darf es getrost bei der Namensgebung der Menüs und einzelnen Gängen kreativer zugehen als gewohnt. Die Gäste lassen sich gern von besonderen Namen inspirieren und es verleiht den Gerichten eine besondere Note. Hier eignen sich auch besonders saisonale und regionale Spezialitäten, die so explizit hervorgehoben werden können.

Tipp: Ein paar besondere Namensinspirationen haben wir schon für dich bei unseren Rezepten zusammengestellt und als kleines Special für ein gelungenes Festmenü gibt es hier unsere individuell beschriftbaren Menükarten-Einlegeblätter zum Downloaden.

VIELSEITIGE, LANGE HALTBARE PRODUKTE VERWENDEN

Mit unseren Convenience-Produkten für Profis bist du auf der sicheren Seite in puncto beste Qualität, hohe Zeitersparnis und absolute Gelingsicherheit. Das sorgt für Entspannung und maximale Flexibilität in der Küche und schafft ausreichend Zeit für weihnachtliche Spezialitäten, die man dann noch à la minute zubereiten oder besonders ansprechend anrichten kann.

Tipp: Unser spezieller Produkt-Basket zeigt dir unsere bewährten Helfer für erfolgreiche Festtage – ohne grossen Personal- und Zeitaufwand.

REGIONALE UND SAISONALE ZUTATEN ALS ERFOLGSGARANT

Nachhaltigkeit und Produktqualität spielen für Gäste in der Schweiz eine immer wichtigere Rolle*. Die Kennzeichnung von lokalen Produkten und das dazugehörige Storytelling auf der Karte oder in den sozialen Medien schafft Vertrauen bei den Gästen. Es zeigt ihnen, dass die Gastronomie in diesen Fragen zunehmend sensibilisiert ist und im Einkauf darauf reagiert. Nebenbei sind saisonale Produkte auch häufig günstiger und jeder Gast versteht, dass manche Zutaten zu bestimmten Jahreszeiten aus Nachhaltigkeitsgründen nicht verfügbar sind.

* Quelle: Statista.com https://de.statista.com/themen/7793/trendsim-einkaufsverhalten-in-der-schweiz/#dossierKeyfigures

FEIERLICHER GENUSS IN 4 GÄNGEN:
UNSERE BESONDEREN ANREGUNGEN FÜR DEIN FESTLICHES MENÜANGEBOT

 

1. Kalte Vorspeise
GELEE NOËL
Marinierter Lachs mit Randen und Apfel, schön angerichtet auf Süssmost-Gelee als aussergewöhnliche Vorspeise zum Weihnachtsfest.
Zum Rezept

 

2. Warme Vorspeise
CARBONARA TARTUFO
Taglierini Carbonara klassisch mit Speck und Ei, aber zur Krönung gibt es feine Trüffel.
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3. Hauptspeise
FILET FAMOS
Ein klassisches Rinderfilet an Portweinjus mit Chicorée und Schwarzwurzel als saisonale Gemüsekomponente bekommt einen grossartigen Auftritt.
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4. Dessert
ROLLS JOYCE
Dessert-Highlight in Form einer Weihnachtsroulade mit Zimtcrème und Schokoladenglace für den süssen Ausklang.
Zum Rezept

Hier findest du druckfertige Vorlagen für deine individuell beschriftbaren Menükarten-Einlegeblätter.

AUF DIESE PRODUKTE KANNST DU DICH JEDERZEIT ZU 100% VERLASSEN – NICHT NUR IN DER VORWEIHNACHTSZEIT UND AN DEN FESTTAGEN:

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