Name: Tomaten-Risotto mit Munder-Safran und Rinds-Artischocken-Spiessli
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Zwiebeln, gehackt; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 1.0dl Olivenöl; 850.0g KNORR® Parboiled Risottoreis Loto; 2.0dl Weisswein; 3.0g Safranfäden; 400.0g Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana (2 KG); 2.5l Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert, zubereitet; 50.0g Butter; 200.0g Parmesan, gerieben; 0.0 Salz und Pfeffer aus der Mühle; 400.0g Cherry Tomaten, gewaschen; 5.0cl Olivenöl; 50.0g Zucker; 1.6kg Rindshuft I, dressiert, 3 cm grosse Streifen schneiden; 500.0g Artischocken, frisch, gerüstet, geviertelt, gedünstet; 20.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 40.0g Basilikum, gewaschen, gezupft

Cremiges frühlings Risotto mit Spiessli aus feinsten Zutaten

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Zubereitung

Risotto:
- Zwiebeln und Knoblauchpaste im Olivenöl andünsten
- Risottoreis beigeben und glasig dünsten
- Mit Weisswein ablöschen und reduzieren
- Safran und Tomato Pronto dazu geben
- Nach und nach Bouillon dazu geben, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist
- Unter rühren den Risotto weich garen
- Butter und Parmesan dazu geben und zu einer cremigen Konsistenz rühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Cherry-Tomaten mit Olivenöl und Zucker mischen
- Im Ofen, bei 180°C aufplatzen lassen
- Dazu servieren
Spiessli:
- Rindshuft und Artischocken abwechslungsweise aufspiessen
- Würzen und von beiden Seiten grillieren
- Auf dem Risotto anrichten
- Mit Basilikum garnieren und servieren

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