Name: Calamari mit eingelegter Zitrone
Yield: 10
Ingredients: 10.0Stücke Tintenfisch, gereinigt; 6.0cl Olivenöl; 80.0g Eingelegte Zitronenschale, gehackt; 50.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 10.0g Chilischoten, fein geschnitten; 60.0g CHIRAT Kapern capucines 6 x 1/1 Dose, gehackt; 1.5kg Kartoffeln, Typ C, in Pommes frites geschnitten; 3.0l Oliogastro Frittieröl 20 lt; 15.0g KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale); 500.0g Knorr Professional Mayonnaise à la française 5 kg; 40.0g Dill, gezupft; 10.0Stücke Zitronen- Spalten

Mit Knorr Mayonnaise à la française wird jeder Dip zum Highlight.

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Zubereitung

Tintenfisch:
- Die Tintenfische aufschneiden und ganz fein kreuzweise einschneiden
- Olivenöl mit den gehackten, eingelegten Zitronenschalen, Knoblauchpaste, Chili und Kapern in einer Schüssel vermischen
- Die Tintenfische zugeben, gut vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen
- Dann in einer heissen Pfanne oder auf dem Grill portionenweise 1- 2 Minuten sautieren / grillieren.
Beilage:
- Die Pommes frites waschen und die Oberflächenstärke gut abspülen
- Kartoffeln abtropfen lassen und gut trocknen
- Frittierkorb knapp zu Hälfte mit den Pommes frites füllen
- Bei 140°C vorfrittieren, bis die Kartoffel weich sind, jedoch noch keine Farbe angenommen haben
- Kartoffel herausnehmen, über der Frittüre gut abtropfen lassen und auf ein Blech ausbreiten
- Auf Abruf bei Temperaturen zwischen 165 – 175°C knusprig frittieren
- Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Würzmix Geflügel würzen
Sauce:
- Die Mayonnaise in Schälchen portionieren und separat dazu servieren
Garnitur:
- Den Tintenfisch auf Teller verteilen und mit Dill bestreuen
- Mit Zitronenspalten, Mayonnaise und Pommes frites servieren

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Portionen

Tintenfisch:

Knorr Mise en place® Primerba Knoblauch 340 g

Chirat Kapern capucines 1/1 Dose

Beilage:

Oliogastro Frittieröl 20 l BiB

Knorr Würzmix für Geflügel Provençale 1.6 kg

Sauce:

Knorr Professional Mayonnaise à la Française 5 kg

Garnitur: