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Süessmost Torte
Süessmost Torte –

Diese Torte ist mit seinen verschiedenen Apfelkomponenten lecker und eine Sünde wert.

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Portionen

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Apfel-Buttercreme:

  • Butter, bei Zimmertemperatur 190.0 g
  • Puderzucker, gesiebt 80.0 g
  • Zucker 120.0 g
  • Vollei, flüssig 1.2 dl
  • Apfel-Sirup 2.0 cl

Apfelwürfel:

  • Süessmost 1.0 dl
  • Zucker 50.0 g
  • Apfel, Brunoise 200.0 g
  • Calvados 3.0 cl

Zusammenstellen:

  • Bisquitboden 500.0 g
  • Süessmost 1.0 dl
  • Apfel- Konfitüre 200.0 g
  • Fondant, braun 400.0 g

Diese Torte ist mit seinen verschiedenen Apfelkomponenten lecker und eine Sünde wert.

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Zubereitung

  1. Apfel-Buttercreme:

    • Butter und Puderzucker schaumig schlagen
    • Zucker und Vollei auf dem Wasserbad bei 50°C unter rühren erwärmen bis sich der Zucker auflöst
    • Im Rührkessel kalt und gleichzeitig schaumig schlagen
    • Eimasse unter die schaumige Butter ziehen und mit Apfelsirup parfümieren

  2. Apfelwürfel:

    • Süessmost und Zucker aufkochen, Apfelwürfel beigeben
    • Mit Calvados parfümieren und weich garen, auskühlen lassen 

  3. Zusammenstellen:

    • Bisquitboden in 4 Scheiben aufschneiden
    • Den Boden mit Süessmost bepinseln und mit Apfelkonfitüre bestreichen
    • 1/4 Buttercreme auf den Boden glatt streichen, 1/3 Apfelwürfel darauf verteilen
    • Wiederholen und zusammenschichten, und mit dem letzten Boden abschliessen
    • Mit der restlichen Buttercreme einstreichen
    • Mit ausgerolltem Fondant einpacken und verzieren
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