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Portionen

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Suppe:

Einalge:

  • Weissmehl 250.0 g
  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) 75.0 g
  • Hefe, (Trockenhefe) 4.0 g
  • Wasser 2.5 dl
  • Eiweiss, pasteurisiert 60.0 g
  • Pfefferkörner, schwarz, geschrotetet 2.0 g
  • Kümmel 2.0 g
  • Anissamen 2.0 g
  • Fenchelsamen 2.0 g
  • Meersalz 4.0 g

Delikate Spargelcremesuppe mit Mandelmilch und einem hausgemachten Cracker mit Pfeffer, Kümmel, Anis und Fenchelsamen

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Zubereitung

  1. Suppe:

    • Zwiebel in Butter andünsten und mit Weisswein ablöschen
    • Mit Mandel-Drink und Wasser aufgiessen
    • Suppenpulver einrühren und 5 kochen lassen
    • Suppe in Suppen-Tellern oder Tassen anrichten
  2. Einalge:

    • Alle Zutaten zusammen mischen und zu einem glatten Teig kneten
    • Teig gehen lassen, zusammenkneten und ein zweites Mal gehen lassen
    • Den Teig dünn auf GN-Größe ausrollen undmit dem Eiweiß bestreichen
    • Mit den Gewürzen bestreuen und bei 240 °C goldbraun backen
    • Herausnehmen, erkalten lassen undin kleine Stücke brechen und als Suppenbeilage servieren
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