Pilz-Meringues

Name: Pilz-Meringues
Yield: 10
Ingredients: 165.0g Eiweiss, pasteurisiert; 110.0g Zucker-1; 1.0g Salz; 1.0cl Rosenwasser; 110.0g Zucker-2; 110.0g Zucker-3; 20.0g Kakaopulver

Sieht doch aus wie ein richtiger Pilz.

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Pilz-Meringues:

Eiweiss, pasteurisiert 165.0 g
Zucker-1 110.0 g
Salz 1.0 g
Rosenwasser 1.0 cl
Zucker-2 110.0 g
Zucker-3 110.0 g

Anrichten:

Kakaopulver 20.0 g

Herbst

Desserts und Süssspeisen

Schweizerisch

Winter

Teige

Sieht doch aus wie ein richtiger Pilz.

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Zubereitung

Pilz-Meringues:
- Eiweiss mit Zucker 1 und Salz schaumig schlagen
- Rosenwasser und Zucker 2 langsam beigeben
- Zucker 3 unter das geschlagene Eiweiss melieren
- Mit einem Dressiersack und Lochtülle Halbkugeln und stielähnliche Formen auf die vorbereiteten Bleche dressieren
- Im Ofen bei ca. 100-120°C 5 Stunden backen / trocknen lassen
Anrichten:
- Die Meringues zu Pilzen zusammenstellen
- Kakao in ein feines Sieb füllen und die Pilze damit bestäuben
- Auf der Torte anrichten und servieren