Name: Mais-Sponge-Burger GLUTENFREI
Yield: 10
Ingredients: 190.0g Vollei, flüssig; 20.0g Eigelb, pasteurisiert; 30.0g Zucker; 5.0g Salz; 90.0g CHIRAT Gold Mais (Sweet Corn), abgetropft, fein püriert; 40.0g Butter; 10.0g MAIZENA Maisstärke; 20.0g Cornflakes; 1.2kg Rinds-Hackfleisch; 30.0g Knorr Würzmix für Fleisch Klassik; 6.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 200.0g Hellmann's Senf für Dispenser; 200.0g KNORR Ketchup; 30.0Stücke Speckscheiben; 110.0g Blattsalat; 120.0g Zwiebeln, rot; 60.0g Tomaten

Der Glutenfreie Burger.

...

Zubereitung

Brötchen:
- Eier mit Eigelb, Zucker, Salz und Maispüree im Thermomix laufen lassen
- Butter leicht braun werden lassen und dazugeben, ca. 2 Minuten weiterlaufen lassen
- Zum Schluss Maizena und gemahlene Cornflakes dazugeben
- Masse weitere 5 Minuten laufen lassen und passieren
- Alles in eine ISI Flasche geben und mit 2 Patronen unter Druck setzen
- Masse in einen Plastikbecher füllen und in der Mikrowelle ca. 30 Sekunden garen
- Becher danach für ca. weitere 15 Sekunde umgedreht stehen lassen, anschliessend herausstürzen
Fleisch:
- Rindshackfleisch mit Würzmix würzen und Hamburger formen
- Hamburger im Fettstoff sautieren und warmstellen
Garnituren:
- Sponge halbieren und grillieren
- Untere Hälften beliebig mit den Garnituren belegen
- Hamburger darauf legenund mit dem Sponge-Deckel vollenden

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