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Kimchi:


Kimchi wird in der Asiatischen Küche zum würzen und verfeinern verwendet

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Zubereitung

  1. Kimchi:

    • Chinakohl der Länge nach in sechs Stücke schneiden
    • Chinakohl und Salz in einer Schüssel gut mischen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei Raumtemperatur zwei Tage ziehen lassen
    • Chinakohl kalt abspülen, gut abtropfen
    • Chili, Frühlingszwiebel, rote Zwiebel, Knoblauch- und Ingwerpaste und den Zucker mit dem Chinakohl gut mischen, in das saubere, vorgewärmte Einmachglas bis zum Rand füllen und sehr gut andrücken und verschliessen
    • Bei Raumtemperatur einen Tag ziehen lassen
    • Kühl und dunkel ca. 1 Woche fermentieren, das Glas dabei täglich öffnen, damit die entstehenden Gase (Milchsäuregärung) entweichen können

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