Saviva - Integrale Marketplace
Mercanto
Portionen
Hackbraten mit Kartoffelstock und Rotkraut für Grossmengen
−
+
CHF40016.0
Fleisch:
Zwiebeln
/kg
800.0 g
0%
Hackfleisch gemischt
/kg
14.0 kg
0%
KNORR® Mise en Place Knoblauch
/g
80.0 g
0%
Gemüsebrunoise
/kg
2.0 kg
0%
KNORR® Mise en Place Küchenkräuter
/g
150.0 g
0%
Eigelb
/kg
1.0 kg
0%
KNORR® Helles Paniermehl 5 kg
/g
900.0 g
0%
Halbrahm
/l
9.0 dl
0%
Sauce:
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
/
8.0 l
0%
Schalotten
/kg
800.0 g
0%
Pfeffer schwarz aus der Mühle
/kg
30.0 g
0%
Rotwein
/l
2.0 l
0%
Einlage:
Chirat Zwiebeln au naturel 6 x 1/1 Dose
/g
900.0 g
0%
Eierschwämme in der Dose
/kg
900.0 g
0%
Toastbrot
/kg
50.0 g
0%
Schnittlauch
/kg
45.0 g
0%
Speck, geräuchert
/kg
1.5 kg
0%
Beilage:
Kartoffelstock, Granulat SAIS, zubereitet
/
8.0 kg
0%
Gemüse:
Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
/dl
5.0 dl
0%
Zwiebeln
/kg
1.0 kg
0%
Apfel
/kg
1.0 kg
0%
Chirat Rotkraut 6 x 3/1 Dose
/kg
9.0 kg
0%
Lorbeerblätter
/Stücke
3.0 Stücke
0%
Chirat Preiselbeeren 6 x 1/1 Glas
/g
800.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
/
Fleisch:
-
Zwiebeln 800 g
-
Hackfleisch gemischt 14 kg
-
-
Gemüsebrunoise 2 kg
-
-
Eigelb 1 kg
-
-
Halbrahm 9 dl
Sauce:
-
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet 8 l
-
Schalotten 800 g
-
Pfeffer schwarz aus der Mühle 30 g
-
Rotwein 2 l
Einlage:
-
Eierschwämme in der Dose 900 g
-
Toastbrot 50 g
-
Schnittlauch 45 g
-
Speck, geräuchert 1,50 kg
Beilage:
-
Kartoffelstock, Granulat SAIS, zubereitet 8 kg
Gemüse:
-
Zwiebeln 1 kg
-
Apfel 1 kg
-
Lorbeerblätter 3 Stücke
-
Salz und Pfeffer