Saviva - New Saviva Integrale
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Gepökelte Perlhuhnbrust mit Tannennadel-Gnocchi und geschmortem Fenchelgemüse

Zutaten
Gepökelte Perlhuhnbrust mit Tannennadel-Gnocchi und geschmortem Fenchelgemüse
−
+
CHF1230.23
Marinade:
Wasser
/l
4.0 l
0%
Pökelsalz
/g
180.0 g
0%
Zucker
/g
180.0 g
0%
Piment
/g
2.0 g
0%
Wacholderbeeren, getrocknet
/g
2.0 g
0%
Rosmarinzweig
/g
20.0 g
0%
Nelken ganz
/g
10.0 g
0%
Lorbeerblätter
/g
2.0 g
0%
Perlhuhnbrust
/kg
1.7 kg
0%
Fleisch:
Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
/g
20.0 g
0%

Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
3.0 cl
0%

Punkte
Glutenfrei
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Sauce:
Perlhuhn, Karkassen
/g
500.0 g
0%
Gewürzsäcklein
/Stücke
1.0 Stücke
0%
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
3.0 cl
0%

Punkte
Glutenfrei
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Mirepoix für Fleischgerichte
/g
150.0 g
0%
Knorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro
/g
30.0 g
0%

Rotwein zum Kochen
/dl
3.0 dl
0%
Wasser
/l
1.5 l
0%
KNORR® Wildpfeffersauce
/g
100.0 g
0%

Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne Konservierungsstoffe
+1
Beilage:
Fichtennadeln
/g
200.0 g
0%
KNORR® Knorr Gnocchi
/kg
1.2 kg
0%

Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Fettfrei
+6
Butter
/g
50.0 g
0%
Salz und Pfeffer
/
0.0
0%
Gemüse:
Fenchel
/g
800.0 g
0%
Oliogastro Bratcrème 12 lt
/cl
2.0 cl
0%

Punkte
Glutenfrei
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Fenchelsamen
/g
10.0 g
0%
Kurkuma, gemahlen
/g
2.0 g
0%
Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
/dl
5.0 dl
0%
Birnensaft
/dl
2.0 dl
0%
Orangen, blond, Filets
/g
150.0 g
0%
Grapefruits, rosa, Filets
/g
150.0 g
0%
/
Marinade:
-
Wasser 4.0 l
-
Pökelsalz 180.0 g
-
Zucker 180.0 g
-
Piment 2.0 g
-
Wacholderbeeren, getrocknet 2.0 g
-
Rosmarinzweig 20.0 g
-
Nelken ganz 10.0 g
-
Lorbeerblätter 2.0 g
-
Perlhuhnbrust 1.7 kg
Fleisch:
Sauce:
-
Perlhuhn, Karkassen 500.0 g
-
Gewürzsäcklein 1.0 Stücke
-
Mirepoix für Fleischgerichte 150.0 g
-
Rotwein zum Kochen 3.0 dl
-
Wasser 1.5 l
Beilage:
-
Fichtennadeln 200.0 g
-
Butter 50.0 g
-
Salz und Pfeffer
Gemüse:
-
Fenchel 800.0 g
-
Fenchelsamen 10.0 g
-
Kurkuma, gemahlen 2.0 g
-
Gemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet 5.0 dl
-
Birnensaft 2.0 dl
-
Orangen, blond, Filets 150.0 g
-
Grapefruits, rosa, Filets 150.0 g