Brioche-Apfel-Quarkauflauf / Eat by walking

Name: Brioche-Apfel-Quarkauflauf / Eat by walking
Yield: 10
Ingredients: 250.0g Strudelteig, gezogen, Blätter; 65.0g Butter; 600.0g Brioche; 25.0g Sultaninen; 2.0dl Apfelsaft; 400.0g Apfel, schälen; 150.0g Halbrahm; 1.0Stücke Vanillestengel; 13.0g Vollei, flüssig; 130.0g Zucker; 0.5g Salz; 300.0g Magerquark; 0.0 Puderzucker, Wenig; 1000.0ml Carte D'Or Dessertsauce Vanille

Der fruchtige Quarkauflauf wird in Studelkörbchen serviert und ist damit auch als Fingerfood Gericht z.B. für Demenz-Läufer geeignet.

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Brioche-Apfel-Quarkauflauf / Eat by walking:

Strudelteig, gezogen, Blätter 250.0 g
Butter 65.0 g
Brioche 600.0 g
Sultaninen 25.0 g
Apfelsaft 2.0 dl
Apfel, schälen 400.0 g
Halbrahm 150.0 g
Vanillestengel 1.0 Stücke
Vollei, flüssig 13.0 g
Zucker 130.0 g
Salz 0.5 g
Magerquark 300.0 g
Puderzucker, Wenig
Carte D'Or Dessertsauce Vanille 1000.0 ml

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Fingerfood

Der fruchtige Quarkauflauf wird in Studelkörbchen serviert und ist damit auch als Fingerfood Gericht z.B. für Demenz-Läufer geeignet.

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Zubereitung

Brioche-Apfel-Quarkauflauf / Eat by walking:
- Für die Strudelkörbchen den Strudelteig in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden, mit etwas Butter einstreichen und gekreuzt in Silikonformen einlegen
- Brioche, in kleine Würfel schneiden
- Apfel schälen, ausstechen und in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Sultaninen im Apfelsaft kurz andünsten
- Vanilleschote und Vanillemark zusammen mit Rahm aufkochen, Vanilleschote entfernen, Zucker und Salz beigeben
- Heisser Rahm unter ständigem Rühren in das cremige Vollei geben
- Magerquark darunterrühren
- Masse einfüllen
- Butterflocken darauf verteilen
- Im Ofen bei 160°C backen
- Nach dem Backen, Strudel aus der Form stürzen und nach Belieben mit wenig Puderzucker bestreuen
- Ergibt 40 Stück à 50 g Teig, Nährwerte für 1 Portion = 2 Stück, 50 ml Sauce