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Zutaten

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Austern:

  • Austern (Fines de claire) 30.0 Stücke

Tomatenvinaigrette:


Frische Austern schmecken in der Weihnachtszeit hervorragend.

...

Zubereitung

  1. Austern:

    • Austern vorsichtig öffnen
    • Muskel von der Muschel lösen
    • Mit einem Pinsel Splitter entfernen
    • Muscheln auf Eis kühlen
  2. Tomatenvinaigrette:

    • Essig und Gewürze mischen
    • Sonnenblumenöl einrühren
    • Tomatenconcassé und Kräuter vorsichtig unterheben 
    • Vor dem Servieren aufrühren und einen Löffel auf die Auster verteilen
    • Restliche Vinaigrette separat dazu servieren
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