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Wonton
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Le wonton est une petite boulette farcie de viande, de poisson ou de légumes originaire de Chine

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Ingrédients

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Wontonfüllung:

Wontonteig:

Suppe:

Anrichten:

  • Oignons primeurs, finement coupés 100.0 g
  • Huile de piment 1.0 dl

Le wonton est une petite boulette farcie de viande, de poisson ou de légumes originaire de Chine

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Préparation

  1. Wontonfüllung:

    • Mélanger tous les ingrédients pour la farce 

  2. Wontonteig:

    • Mélanger la farine avec l’eau et pétrir jusqu’à l‘obtention d’une pâte grossière
    • Pétrir ensuite vigoureusement sur un plan de travail fariné pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse
    • Former une boule, couvrir d’un linge humide et laisser reposer au moins 30 minutes
    • Diviser ensuite en petites portions (env. 50g chacune)
    • Saupoudrer le plan de travail de maïzena.
    • Abaisser chaque portion en un disque fin (env. 1–2 mm d’épaisseur).
    • Découper ensuite des carrés d’environ 8 × 8 cm à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce
    • Saupoudrer les carrés de maïzena pour éviter qu’ils ne collent entre eux
    • Les utiliser immédiatement ou les couvrir d’un linge humide jusqu’à utilisation
    • Déposer une cuillère à café bien remplie de farce au centre de chaque carré de pâte
    • Humidifier les bords avec un doigt mouillé
    • Replier en diagonale pour former un triangle
    • Presser les bords pour bien sceller
    • Humidifier les deux pointes opposées du triangle, les ramener vers le centre et les presser ensemble

  3. Suppe:

    • Pour la soupe, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser infuser
    • Blanchir le pak choï brièvement.
    • Cuire les wontons dans la soupe pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils re - montent à la surface

  4. Anrichten:

    • Répartir les wontons dans des bols, verser la soupe pardessus.
    • Garnir avec le pak choï, les oignons nouveaux émincés et l'huile de piment
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