Name: Triologie de fondues
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Pommes de terre nouvelles; 10.0g Sel; 600.0g Mélange de fondue moitié-moitié; 30.0g KNORR® Mise en Place à l'ail; 1.0dl Vin blanc; 5.0cl Kirsch; 20.0g MAIZENA Amidon de Maïs; 10.0g Poivre noir du moulin; 10.0g KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Paprika; 20.0g Bolets, cèpes séchées; 10.0g Thym, frais; 100.0g Oignons; 100.0g Poireau vert; 50.0g CHIRAT Maïs doux en grains; 40.0g Knorr Professional Mayonnaise du Patron 4.7 kg; 2.0g Sel; 150.0g Chanterelles en boîte; 50.0g Bolets, frais; 20.0g Échalotes, hachées; 20.0g Persil plat, frais; 3.0cl KNORR Balsamico Dressing; 10.0g Thym, frais; 2.0g Sel; 100.0g Poires; 100.0g Endives belges; 20.0g Noix de Grenoble entières; 3.0cl Hellmann's Sauce vinaigrette agrume au jus de citron; 2.0g Carte D'Or Professional Dessert Topping Baies des Bois

Trois variantes de fondue, la bonne pour tout le monde

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Préparation

Pommes de terre
- Laver les pommes de terre et les cuire en robe dans l'eau salée
- Couper un couvercle à 1/4 dans le sens de la longueur et vider la pomme de terre à l'aide d'une cuillère Parisienne
Fondue
- Préparer la fondue selon les instructions
- Tremper les bolets dans de l'eau bouillante
- Répartir la fondue dans 3 casseroles différentes 1. poivre 2. à la pâte d'épice paprika 3. aux bolets préalablement étuvés et affiner au Thym
- Mettre les fondues chaudes dans les pommes de terre
Salade d'oignons et de poireaux
- Eplucher les oignons et les poireaux, les laver et les émincer finement
- Rincer le maïs et le laisser égoutter
- Blanchir les oignons et les poireaux, laisser refroidir et mélanger au reste des ingrédients
Salade aux champignons
- Egoutter les chanterelles
- Couper régulièrement les bolets
- Laver, sécher et hacher finement les herbes
- Etuver les échalotes et les champignons et déglacer à la Vinaigrette balsamique
- Ne plus laisser cuire
- Affiner avec les herbes et assaisonner
- Servir tiède
Salade de poires et d'endives belge
- Couper les poires en petits dés
- Laver, préparer et couper régulièrement les endives
- Hacher les noix de Grenoble et les dorer
- Mélanger les ingrédients
Dresser les plats
- Dresser les pommes de terre et les salades joliment sur une assiette

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Triologie de fondues

Ingrédients

Pommes de terre

Fondue

Knorr Mise en place® Primerba Ail 340 g

Maizena Amidon de maïs 2.5 kg

Knorr Professional Pâte d'épices Paprika 750 g

Salade d'oignons et de poireaux

Chirat Maïs doux en grains 3/1 Boîte

Knorr Professional Mayonnaise du Patron 4.7 kg

Salade aux champignons

Knorr Professional Balsamico Dressing 3 l

Salade de poires et d'endives belge

Hellmann's Vinaigrette Agrume 1 l

Carte D'or Professional Dessert Topping Baies des Bois 1kg