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Terrine

  • Poireau 600.0 g
  • Pommes de terre, en dés, blanchis 800.0 g
  • Champignons de Paris, frais, nettoyés 300.0 g
  • Bolets, frais, nettoyés 300.0 g
  • Brocoli, blanchi 300.0 g
  • KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 2.3 dl
  • Crème entière 35% 1.2 l
  • Gélatine, trempée 24.0 pièce
  • Noilly Prat 6.0 cl
  • Sel et poivre

Pesto

  • Pignons, dorés 50.0 g
  • Cerneaux de noix, moitiés 150.0 g
  • Huile de noix 0.5 dl
  • Huile de tournesol 0.5 dl

Huile persillée

  • Persil, blanchi 400.0 g
  • Huile d'olive 2.0 dl
  • Sel 2.0 g

Garniture

  • STOCKI Pommes purée KNORR, préparée 400.0 g
  • Tomates-cerises, jaunes et rouges 600.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Citrus 5.0 cl
  • Herbes, sauvages 50.0 g
  1. Terrine

    • Couper le poireaux en longues lamelles et blanchir
    • En chemiser une forme
    • Répartir les dés de pommes de terre par-dessus
    • Couper joliment les champignons et les bolets, puis les suer brièvement
    • Les déposer également avec les brocoli dans la forme
    • Porter à ébullition le bouillon de légumes et la crème
    • Presser la gélatine et la dissoudre dans la préparation
    • Assaisonner avec du Noilly Prat, du sel et du poivre
    • Verser délicatement dans la forme
    • Fermer avec le poireau et réserver au frais
  2. Pesto

    • Mixer tous les ingrédients en un pesto crémeux
  3. Huile persillée

    • Laver et essorer le persil
    • Mixer tous les ingrédients, passer et verser dans une pipette
  4. Garniture

    • Mettre la purée de pommes de terre dans un sac à dresser
    • Couper joliment les tomates cerises
    • Mariner avec le vinaigre aux agrumes