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Ingrédients

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Terrine

  • Poireau 600 g
  • Pommes de terre , en dés, blanchis 800 g
  • Champignons de Paris, frais, nettoyés 300 g
  • Bolets, frais, nettoyés 300 g
  • Brocoli, blanchi 300 g
  • KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 2,30 dl
  • Crème entière 35% 1,20 l
  • 47 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Knorr Professional Pâte d'épices Ail 750 g
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    *Prix indicatif (hors TVA)
  • Feuilles de gélatine, trempée 24 pièce
  • Noilly Prat 6 cl
  • Sel et Poivre

Pesto

Huile persillée

  • Persil, blanchi 400 g
  • Huile d’olive 2 dl
  • Sel 2 g

Garniture


Une entrée classique pour jours festifs

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Préparation

  1. Terrine

    • Couper le poireaux en longues lamelles et blanchir
    • En chemiser une forme
    • Répartir les dés de pommes de terre par-dessus
    • Couper joliment les champignons et les bolets, puis les suer brièvement
    • Les déposer également avec les brocoli dans la forme
    • Porter à ébullition le bouillon de légumes et la crème
    • Presser la gélatine et la dissoudre dans la préparation
    • Assaisonner avec du Noilly Prat, du sel et du poivre
    • Verser délicatement dans la forme
    • Fermer avec le poireau et réserver au frais
  2. Pesto

    • Mixer tous les ingrédients en un pesto crémeux
  3. Huile persillée

    • Laver et essorer le persil
    • Mixer tous les ingrédients, passer et verser dans une pipette
  4. Garniture

    • Mettre la purée de pommes de terre dans un sac à dresser
    • Couper joliment les tomates cerises
    • Mariner avec le vinaigre aux agrumes
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