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Spaghetti

  • Beurre 1.0 kg
  • Lard fumé, coupé en petits lardons 4.0 kg
  • Oignons, hachés 500.0 g
  • Demi Crème 10.0 l
  • Lait 10.0 l
  • Ciboulette, finement ciselée 500.0 g
  • Parmesan râpé 2.0 kg
  1. Spaghetti

    • Cuire les spaghetti al dente dans l'eau salée
    • Egoutter et mélanger avec la beurre
    • Suer les lardons, ajouter les oignons et continuer à suer
    • Mouiller avec la crème et du lait
    • Porter à ébullition et assaisonner avec l'aromat
    • Lier avec le roux à la consistance souhaitée
    • Dresser les spaghetti et napper avec la sauce
    • Garnir avec la ciboulette et le Parmesan