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Ingrédients

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Pâtes

Préparation

  1. Pâtes

    • Cuire les papillons dans l'eau salée, égoutter, rincer à l'eau froide et mettre dans un grand saladier
    • Assaisonner les coquilles Saint-Jacques avec le condimix pour poisson et les sauter dans l'huile à rôtir
    • Mélanger le fenouil avec la vinaigrette aux agrumes, laisser mariner brièvement
    • Ajouter les pois mange-tout, les dents-de-lion et les zestes de citron
    • Assaisonner avec sel et poivre, puis mélanger avec les pâtes
    • Dresser la salade dans un ravier et présenter les coquilles Saint-Jacques par-dessus
    • Garnir avec du quinoa soufflé
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