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Ingrédients

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Salade

Dressing

Poisson


Salade aromatique aux moules et délicat dressing aux oranges et safran

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Préparation

  1. Salade

    • Sauter les aubergines thaï dans l'huile d'olive
    • Ajouter la salicorne et sauter brièvement
    • Assaisonner avec l'aromat
    • Dresser joliment sur une assiette et garnir avec la salade frisée et le cerfeuil
  2. Dressing

    • Bien mélanger tous les ingrédients pour le dressing
    • Verser un peu de dressing sur l'assiette
    • Servir le reste à part
  3. Poisson

    • Chauffer l'huile d'olive et y suer les échalotes et l'ail
    • Ajouter les palourdes et déglacer au vin blanc
    • Parfumer à l'absynthe et étuver à couvert jusque les coquillages s'ouvrent
    • Présenter joliment les palourdes sur la salade
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