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Ingrédients

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Tranches de courge

  • Courge (Butter-Nut), épluchée 300.0 g
  • KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé 2.0 dl

Farce et purée de courge

Présentation

  • Pistaches, épluchées, hachées 50.0 g
  • Fleurs de pommier 10.0 pièce

Un délicieux amuse-bouche d'automne.

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Préparation

  1. Tranches de courge

    • Couper en fines tranches
    • Blanchir dans le bouillon de légumes, sortir et refroidir dans l'eau glacée
    • Réserver le bouillon
  2. Farce et purée de courge

    • Couper la moitié de la courge en brunoise, cuire à bonne cuisson dans le bouillon et refroidir dans l'eau glacée
    • Mélanger le fromage frais et la brunoise dans un récipient, assaisonner
    • Couper le reste de la courge en petits morceaux, cuire à bonne cuisson dans le bouillon, réduire en purée et assaisonner
    • Verser les deux masses dans des sacs à dresser avec une douille
  3. Présentation

    • Arranger les tranches de courge blanchies
    • Dresser la masse sur les tranches et rouler en cannelloni
    • Tourner l'extrémité ouverte dans les miettes de pistache
    • Placer sur l'assiette, garnir avec la purée de courge et les fleurs de pommier, servir aussitôt
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