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Ingrédients

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Anrichten:

Sauces:

Tomaten-Basilikum Hollandaise:

Petersilien Hollandaise:

Préparation

  1. Gauffres aux asperges:

    • Mélanger tous les ingrédients et cuire cette masse dans un fer à bricelets
    • Ou remplir les verrines et pocher à 85 °C avec vapeur

  2. Anrichten:

    • Waffeln in gefällige Stücke schneiden und auf Teller oder einer Platte anrichten
    • Saucen à part zum dippen servieren
  3. Sauces:

    • Mélanger chaque hollandaise séparément, les chauffer et éventuellement les réduire en purée
  4. Tomaten-Basilikum Hollandaise:

    • Hollandaise mit den Zutaten mischen, erwärmen und pürieren
  5. Petersilien Hollandaise:

    • Hollandaise mit den Zutaten mischen und erwärmen
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