Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Fromage d'Italie maison, pommes rissolées et salade automnale
Simplement un fromage d'Italie maison du thermomix

Ingrédients
Fromage d'Italie maison, pommes rissolées et salade automnale
−
+
CHF491.06
Fromage d'Italie
Epaule de boeuf
/g
600.0 g
0%
Epaule de porc, parée
/g
600.0 g
0%
Graisse du cou
/g
600.0 g
0%
Poivre blanc, moulu
/g
4.0 g
0%
Fleurs de muscade (macis), moulues
/g
1.0 g
0%
Coriandre, moulue
/g
1.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Gingembre
/g
1.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+6
Livèche
/g
2.0 g
0%
Sel nitrité
/g
33.0 g
0%
Glaçons
/g
300.0 g
0%
KNORR® Fécule de pommes de terre
/g
15.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans matières grasses
+7
Pommes rissolées
Pommes de terre
/kg
2.5 kg
0%
Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
/dl
1.0 dl
0%
Points de fidélité
Sans gluten
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
+9
Marjolaine, fraîche, effeuillée
/g
30.0 g
0%
KNORR® Aromat
/g
10.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Salade
Epinards en branche, fins, lavés
/kg
1.0 kg
0%
Cresson, rouge, lavé
/g
100.0 g
0%
KNORR Balsamico Dressing
/dl
1.0 dl
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+10
Finition
HELLMANN'S Yellow Mustard 250 ml Squeezer
/g
200.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+8
Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
/cl
2.0 cl
0%

Points de fidélité
Sans alcool
Sans gluten
+8
Oeufs
/pièce
10.0 pièce
0%
KNORR® Aromat
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Poivre noir du moulin
/g
2.0 g
0%
/
Fromage d'Italie
-
Epaule de boeuf 600.0 g
-
Epaule de porc, parée 600.0 g
-
Graisse du cou 600.0 g
-
Poivre blanc, moulu 4.0 g
-
Fleurs de muscade (macis), moulues 1.0 g
-
Coriandre, moulue 1.0 g
-
Livèche 2.0 g
-
Sel nitrité 33.0 g
-
Glaçons 300.0 g
Pommes rissolées
-
Pommes de terre 2.5 kg
-
Marjolaine, fraîche, effeuillée 30.0 g
Salade
-
Epinards en branche, fins, lavés 1.0 kg
-
Cresson, rouge, lavé 100.0 g
Finition
-
Oeufs 10.0 pièce
-
Poivre noir du moulin 2.0 g
Préparation
-
Fromage d'Italie
- Couper la viande et le lard en dés et congeler brièvement
- La viande devrait être congelée sur les bords, sinon ce serait difficile de le mixer au thermomix
- Mettre les épices et la viande dans le thermomix et réduire à petite vitesse
- Nettoyer régulièrement les bords du récipient avec une lécheuse
- Faire attention que la masse n'ai pas plus de 14 °C
- Ajouter les glaçons et la maïzena et réduire à grande vitesse
- Réduire en purée pas trop lisse
- Les oignons, le fromage et aussi les légumes se prêtent bien en accompagnement. Les légumes doivent d'abord être sués
- Verser la masse dans une forme pour le four et lisser
- Cuire à four à 130 °C à température à coeur de 70 °C
-
Pommes rissolées
- Cuire les pommes de terre dans l'eau salée
- Laisser refroidir et les couper en deux
- Sauter dorées dans la matière grasse
- Ajouter la marjolaine à la fin et sauter brièvement
- Assaisonner avec l'aromat
-
Salade
- Mélanger la salade avec le cresson et dresser
- Servir le dressing balsamique à part
-
Finition
- Servir la moutarde à part
- Chauffer la matière grasse et cuire les oeufs au plat
- Assaisonner avec l'aromat et le poivre