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Conseil

  • Rôti de boeufcuit 250.0 g
  • LVK veg. base demi-glace KNORR, préparée 4.0 dl
  • Gélatine5 feuilles, trempées dans l'eau froide 10.0 g
  • Sel 1.0 g
  • Poivre noir du moulin 0.5 g
  1. Préparation

    • Couper le rôti de boeuf en dés ou en cubes
    • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
    • Laisser cuire brièvement la sauce Demi Glace, puis refroidir à température ambiante et y dissoudre la gélatine
    • Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre
    • Verser la préparation dans une forme pour terrine et laisser refroidir
  2. Conseil

    • On peut utiliser du fond de rôti passé à la place de la sauce Demi Glace