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Ingrédients

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Tofu:

Sauce:

Sandwich:

Préparation

  1. Tofu:

    • Bien mélanger tous les ingrédients pour la marinade avec un fouet
    • Mettre le tofu et cette marinade sous-vide pendant 48 heures
    • Couper ensuite le tofu en fines tranches et les saisir brièvement à vif
  2. Sauce:

    • Mélanger la boisson de soja, l'huile de colza et le jus de citron
    • Mixer avec un bat-mix pendant environ 30 secondes jusqu'à liaison
    • Ajouter la moutarde et mixer encore une fois
    • Assaisonner avec l'aromat et le poivre
  3. Sandwich:

    • Griller les tranches de pain et les garder au chaud
    • Mariner les légumes grillés avec une Vinaigrette balsamique chaude
    • Badigeonner le pain avec de la mayonnaise
    • Les recouvrir avec les légumes grillés, le tofu, la roquette et les herbes effeuillées
    • En faire un Ssndwich et le couper en deux en diagonale
  4. Dressage:

    • Présenter joliment le sandwich avec les chips de légumes
    • Servir le reste de la mayonnaise à part
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