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Purée de brocoli en amuse-bouche

  1. Purée de brocoli en amuse-bouche

    • Couper finement ou hacher le brocoli au mixer
    • Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène
    • Remplir les formes, tasser, lisser et les envelopper de papier-film
    • Cuire au combisteamer à 90 °C, 100 % de vapeur pendant 40 minutes
    • Couper soigneusement les portions selon votre désir