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Portionen

+

Teig:

  • Weissmehl 1.0 kg
  • Salz 10.0 g
  • Hefe 10.0 g
  • Wasser 6.0 dl
  • Olivenöl 1.0 dl

Belag:


Sommerlicher Tomaten-Pie mit Rucola, leicht und fruchtig, dazu den passenden Wein und der Abend ist gerettet

...

Zubereitung

  1. Teig:

    • Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
    • Hefe zerbröckeln und daruntermischen
    • Wasser und Öl dazugiessen und zu einem glatten Teig kneten
    • Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1,5 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen
  2. Belag:

    • Den Pizzateig ausrollen und in bemehlte Kuchenformen auslegen
    • Den Teig etwas über den Rand herausstehen lassen
    • Pizzasauce mit Tomatenmark und Mise en place All‘Italiana mischen
    • Auf den Pizzaboden verteilen
    • Ochsenherz-Tomaten in Scheiben schneiden
    • Auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen
    • Den überstehenden Teig einklappen und bei 200°C backen
    • Tomaten-Pie herausnehmen, schneiden und mit Rucola und Olivenöl vollenden
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