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Frutti di mare:

Anrichten:

  • Olivenöl 1.0 dl
  • Panko Paniermehl 250.0 g
  • Pinienkerne 80.0 g
  • Zitronen 1.0 Stücke
  • Petersilie, glattblättrig, frisch, fein geschnitten 30.0 g

Die Meeresfrüchte werden mit Zwiebel, Knoblauch, Weisswein und Tomatensauce zubereitet und mit den al dente Spaghetti zusammen serviert

...

Zubereitung

  1. Frutti di mare:

    • Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten
    • Muscheln beigeben und mit Weisswein ablöschen
    • Zugedeckt dünsten, dass sich die Muscheln öffnen
    • Die Muscheln herausnehmen und den Fond leicht einreduzieren lassen
    • Mit der Tomatensauce aufgiessen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • Spaghetti al dente kochen
    • Muscheln in die Sauce geben und zusammen mit den Spaghetti mischen
    • In tiefe Teller anrichten 
  2. Anrichten:

    • Olivenöl erwärmen
    • Panko darin knusprig rösten
    • Pinienkerne beigeben und kurz mitrösten
    • Mit Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken
    • Pasta zusammen mit etwas Petersilie garnieren
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