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Spätzli-Pfanne:


Spätzli, der ideale Lunch für den grösseren Hunger, auf der Skihütte oder in der warmen Stube

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Zubereitung

  1. Spätzli-Pfanne:

    • Eier, Milch, Wasser, Salz und Muskatnuss verrühren
    • Mehl beigeben und zu einem feinen Teig schlagen bis er Blasen wirft
    • Durch ein Spätzlisieb in siedendes Salzwasser streichen
    • Sobald die Spätzli obenauf schwimmen, herausnehmen und im Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen
    • Butter aufschmelzen, Zwiebeln und Mise en Place Knoblauch andünsten
    • Lauch, Wirz und Bohnen mitdünsten
    • Mit Bouillon ablöschen und mit Rahm auffüllen, aufkochen lassen
    • Die Spätzli dazu geben und schwenken
    • Mit Reibkäse und Aromat abschmecken
    • Mit Speck, Schnittlauch und Pfeffer aus der Mühle garnieren 
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