Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Savarin mit Eiercognac-Schaum
Ein beliebtes, klassisches, süsses Hefeteigdessert mit Eiercognac-Schaum

Zutaten
Savarin mit Eiercognac-Schaum
−
+
CHF76.28
Teig:
Milch
/dl
1.5 dl
0%
Hefe
/g
55.0 g
0%
Zucker
/g
25.0 g
0%
Weissmehl
/g
360.0 g
0%
Vollei, flüssig
/g
285.0 g
0%
Salz
/g
7.0 g
0%
Butter
/g
125.0 g
0%
Wasser
/dl
5.0 dl
0%
English Breakfast Tee
/Beutel
3.0 Beutel
0%
Aprikosengelee
/g
200.0 g
0%
Kompott:
Carte d'Or Dessert-Kirschen
/g
400.0 g
0%

Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Schaum:
Carte D'Or Dessertsauce Vanille
/dl
2.0 dl
0%
Vollrahm
/dl
1.0 dl
0%
Eiercognac
/dl
1.0 dl
0%
/
Teig:
-
Milch 1.5 dl
-
Hefe 55.0 g
-
Zucker 25.0 g
-
Weissmehl 360.0 g
-
Vollei, flüssig 285.0 g
-
Salz 7.0 g
-
Butter 125.0 g
-
Wasser 5.0 dl
-
English Breakfast Tee 3.0 Beutel
-
Aprikosengelee 200.0 g
Kompott:
Schaum:
-
Carte D'Or Dessertsauce Vanille 2.0 dl
-
Vollrahm 1.0 dl
-
Eiercognac 1.0 dl
Zubereitung
-
Teig:
- Milch, Hefe, Zucker und Weissmehl in einen Rührkessel geben
- Vollei und Salz verrühren und mit der Butter in den Rührkessel geben
- Zu einem plastischen Teig kneten
- Dressiersack mit Lochtülle Nr. 12 bestücken und den Teig in gebutterte, mehlierte Savarinformen 3/4 hoch einfüllen
- Savarin gut aufgehen lassen
- Im Backofen bei einer Ofentemperatur von 200-220°C und offenem Dampfabzug etwa 20 Minuten backen
- Herausnehmen und auskühlen lassen
- Wasser aufkochen, Teebeutel zugeben und ziehen lassen
- Beutel entfernen, Zucker darin auflösen und Savarins damit tränken
- Savarin auf ein Kuchengitter legen und mit dem erwärmten Aprikosengelee apricotieren
- Savarin mittig auf einem Teller anrichten
-
Kompott:
- Sauerkirschen in die Mitte des Savarins geben
-
Schaum:
- Alle Zutaten für den Schaum gut verrühren und in einen Kisag füllen
- Mit einer Patrone begasen und etwas Schaum auf die Savarins geben