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Rührei vom Luzerner Landhuhn mit schwarzem Trüffel
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Trüffelrührei ist ein wundervolles Gericht um in den Tag zu starten, kann aber super auch als Vorspeise eingesetzt werden 

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Portionen

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Rührei:

Trüffelrührei ist ein wundervolles Gericht um in den Tag zu starten, kann aber super auch als Vorspeise eingesetzt werden 

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Zubereitung

  1. Rührei:

    • Butter schmelzen und Trüffel darin dünsten
    • Eier so öffnen, dass 3/4 der Schale ganz bleibt
    • Schalen sauber auswaschen
    • Inhalt aufschlagen und mit der Trüffelbutter mischen
    • Butter aufschäumen und nochmals aufgeschlagene Eiermischung beigeben
    • Bei mässiger Hitze unter ständigem Rühren leicht stocken lassen
    • Vor dem Stocken mit Rahm ablöschen und gut verrühren
    • Mit Aromat, Salz und Pfeffer würzen
    • In die trockenen Eierschalen füllen 
    • Anrichten und mit etwas gehobeltem Trüffel garnieren
    • Toastbrotscheiben à part dazu servieren
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