Rührei vom Luzerner Landhuhn mit schwarzem Trüffel

Name: Rührei vom Luzerner Landhuhn mit schwarzem Trüffel
Yield: 10
Ingredients: 30.0g Butter; 100.0g Trüffel schwarz, gehackt; 20.0Stücke Eier; 80.0g Butter; 2.0dl Vollrahm; 20.0g KNORR® Aromat; 0.0 Salz und Pfeffer; 50.0g Trüffel schwarz; 20.0Stücke Toastbrot, getoastet

Trüffelrührei ist ein wundervolles Gericht um in den Tag zu starten, kann aber super auch als Vorspeise eingesetzt werden

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Rührei:

Butter 30.0 g
Trüffel schwarz, gehackt 100.0 g
Eier 20.0 Stücke
Butter 80.0 g
Vollrahm 2.0 dl
KNORR® Aromat 20.0 g
Salz und Pfeffer
Trüffel schwarz 50.0 g
Toastbrot, getoastet 20.0 Stücke

Schweizerisch

Vorspeise

Hauptgang

Vegetarisch

Trüffelrührei ist ein wundervolles Gericht um in den Tag zu starten, kann aber super auch als Vorspeise eingesetzt werden

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Zubereitung

Rührei:
- Butter schmelzen und Trüffel darin dünsten
- Eier so öffnen, dass 3/4 der Schale ganz bleibt
- Schalen sauber auswaschen
- Inhalt aufschlagen und mit der Trüffelbutter mischen
- Butter aufschäumen und nochmals aufgeschlagene Eiermischung beigeben
- Bei mässiger Hitze unter ständigem Rühren leicht stocken lassen
- Vor dem Stocken mit Rahm ablöschen und gut verrühren
- Mit Aromat, Salz und Pfeffer würzen
- In die trockenen Eierschalen füllen
- Anrichten und mit etwas gehobeltem Trüffel garnieren
- Toastbrotscheiben à part dazu servieren