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Portionen

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Suppe:

Einlage:

  • Karotten, gerüstet 200 g
  • Knollensellerie, gerüstet 200 g
  • Getrocknetes Pastinakenpulver, nach Bedarf, gerüstet 200 g
  • Süsskartoffel, gerüstet 300 g
  • Zwiebeln, rot, gerüstet 100 g
  • Wirsing 200 g
  • Ebly 100 g
  • Hauswurstin Scheiben geschnitten 300 g
  • Broccoli, Röschen, blanchiert 150 g
  • Blumenkohl, Röschen, blanchiert 150 g
  • Schnittlauch, fein geschnitten 20 g

Reichhaltiger Wildeintopf, wärmend und sättigend für kalte Wintertage

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Zubereitung

  1. Suppe:

    • Wildfleisch wie gewohnt blanchieren
    • Tomatenmark trocken anrösten
    • Mit Gemüse Bouillon auffüllen
    • Wildfleisch beigeben, aufkochen lassen, abschäumen
    • Gewürzsäcklein beigeben und Fleisch mit noch etwas Biss sieden
  2. Einlage:

    • Wurzelgemüse, Süsskartoffeln und Zwiebeln in gewünschte Form schneiden
    • Zusammen mit Ebly zur Suppe geben und weich garen
    • Vor dem Servieren die Wurstscheiben, Broccoli und den Blumenkohl beigeben und erwärmen
    • Anrichten und mit Schnittlauch garnieren
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