Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Portionen
Geräucherte, gebratene Entenbrust mit Kirschensauce, Gewürz-Scones und Kohlgemüse
−
+
CHF3663.36
Marinade:
Wasser
/l
4.0 l
0%
Pökelsalz
/kg
180.0 g
0%
Zucker
/kg
200.0 g
0%
Piment
/g
10.0 g
0%
Wacholderbeeren, getrocknet
/kg
7.0 g
0%
Nelken ganz
/Stücke
10.0 Stücke
0%
Lorbeerblätter
/Stücke
4.0 Stücke
0%
Fleisch:
Entenbrust
/kg
1.4 kg
0%
Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
/cl
4.0 cl
0%
Punkte
Alkoholfrei
Glutenfrei
+8
Sauce:
Aceto Balsamico
/l
5.0 dl
0%
Rotwein
/l
1.0 dl
0%
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
/
6.0 dl
0%
Carte D'Or Dessert-Kirschen
/g
100.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Beilage:
Weissmehl
/kg
250.0 g
0%
Vollkornmehl
/kg
100.0 g
0%
KNORR® KNORRITSCH® feine Haferflöckli
/g
25.0 g
0%
Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+7
Backpulver
/kg
25.0 g
0%
Salz
/kg
2.0 g
0%
Ahornsirup
/l
4.0 ml
0%
Buttermilch
/l
2.0 cl
0%
Butter
/kg
200.0 g
0%
Eigelb
/Stücke
1.0 Stücke
0%
Zimt, gemahlen
/kg
1.0 g
0%
Kardamom gemahlen
/kg
1.0 g
0%
Gemüse:
Schalotten, gehackt
/kg
80.0 g
0%
Butter
/kg
40.0 g
0%
Bienenhonig
/kg
80.0 g
0%
Vollrahm
/l
2.0 dl
0%
Fond Konzentrat Huhn KNORR, zubereitet
/
0.5 liter
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Curry
/g
50.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Trüffel- Öl
/l
5.0 ml
0%
KNORR Roux weisse Mehlschwitze
/g
20.0 g
0%
Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+7
Wirsing, geschnitten, blanchiert
/kg
500.0 g
0%
/
Marinade:
-
Wasser 4.0 l
-
Pökelsalz 180.0 g
-
Zucker 200.0 g
-
Piment 10.0 g
-
Wacholderbeeren, getrocknet 7.0 g
-
Nelken ganz 10.0 Stücke
-
Lorbeerblätter 4.0 Stücke
Fleisch:
-
Entenbrust 1.4 kg
Sauce:
-
Aceto Balsamico 5.0 dl
-
Rotwein 1.0 dl
-
Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet 6.0 dl
Beilage:
-
Weissmehl 250.0 g
-
Vollkornmehl 100.0 g
-
Backpulver 25.0 g
-
Salz 2.0 g
-
Ahornsirup 4.0 ml
-
Buttermilch 2.0 cl
-
Butter 200.0 g
-
Eigelb 1.0 Stücke
-
Zimt, gemahlen 1.0 g
-
Kardamom gemahlen 1.0 g
Gemüse:
-
Schalotten, gehackt 80.0 g
-
Butter 40.0 g
-
Bienenhonig 80.0 g
-
Vollrahm 2.0 dl
-
Fond Konzentrat Huhn KNORR, zubereitet 0.5 liter
-
Trüffel- Öl 5.0 ml
-
Wirsing, geschnitten, blanchiert 500.0 g