Name: Fondues mit Chirat Essiggemüse
Yield: 10
Ingredients: 4.0l Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet; 1.5kg Rindshuft I, dressiert; 300.0g Chirat Mixed Pickles 6 x 3/1 Dose; 300.0g Chirat Cornichons fein 6 x 3/1 Dose; 5.0cl Olivenöl; 3.0cl CHIRAT® Tafelessig; 200.0g CHIRAT® Gurken, gehackt; 20.0g Pfefferminze, frisch, gehackt; 10.0g KNORR® Gemüse Bouillon Nature; 5.0g KNORR® Aromat; 3.0g Pfeffer schwarz aus der Mühle; 400.0g Hellmann's REAL Mayonnaise 5 L; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch; 10.0g KNORR® Gemüse Bouillon Nature; 2.0g Pfeffer schwarz aus der Mühle; 5.0g KNORR® Aromat; 20.0g Schnittlauch; 5.0Stücke Knoblauchzehen, geschält; 2.0kg Fondue-Mischung Moitié-Moitié; 7.0dl Weisswein; 20.0g MAIZENA Maisstärke; 2.0cl Kirsch; 2.0kg Ruchbrot, gewürfelt; 500.0g CHIRAT Silberzwiebeln Glas, abgetropft

Chirat Essiggemüse zu Fleisch- und Käsefondues

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Zubereitung

Fondue Chinoise:
- Bouillon aufkochen, in eine Rechaudpfanne abfüllen
- Fleisch in Würfel schneiden und auf Teller portionsweise anrichten
- Mixed Pickles und Chirat Cornichons dazu servieren
- Olivenöl, Essig, Gurken und Minze in einer Schüssel mischen
- Mit Gemüsebouillon, Aromat und Pfeffer würzen
- Sauce separat servieren
- Mit den restlichen Zutaten eine Knoblauchsauce herstellen und separat dazu servieren
Käsefondue:
- Knoblauch und Käsemischung mit Weisswein schmelzen
- Maizena im Kirsch auflösen und in die Käsemischung einrühren
- Aufkochen und mit den restlichen Komponenten servieren

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Fondues mit Chirat Essiggemüse

Portionen

Fondue Chinoise:

Chirat Mixed Pickles 3/1 Dose

Chirat Cornichons fein 3/1 Dose

Chirat Tafelessig 12 l

Chirat Gurken 1.6 kg Glas

Knorr Professional Aromat® 1 kg

Hellmann's Real Mayonnaise 5 l

Knorr Professional Gewürzpaste Knoblauch 750 g

Knorr Professional Aromat® 1 kg

Käsefondue:

Maizena Maisstärke 2.5 kg

Zubereitung

Fondue Chinoise:

Käsefondue:

Du erhältst:

Fondues mit Chirat Essiggemüse

Portionen