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Zutaten

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Dressing:

Fleisch:

Salat:

  • Kopfsalatblätter, gerüstet 200.0 g
  • Rotkohl, gehobelt 200.0 g
  • Karotten, Julienne 200.0 g
  • Nüsslisalat, gerüstet 150.0 g
  • Peperoncini, rot, frisch, in Streifen 200.0 g
  • Cherry Tomaten, halbiert 250.0 g
  • Kabis/Weisskohl, gehobelt 150.0 g
  • Gurken, in Scheiben 250.0 g
  • Radieschen, halbiert 150.0 g
  • Haselnüsse ganz 100.0 g

Zubereitung

  1. Dressing:

    • Alle Zutaten mit dem Schwingbesen zu einem Dressing verrühren
  2. Fleisch:

    • Pouletbrüste zusammen mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl in einem Sous-vide Beutel vakuumieren
    • Bei 63°C für eine Stunde garen
    • Mit Würzmix würzen und im heissen Fettstoff, beidseitig sautieren
  3. Salat:

    • Salate gefällig anrichten
    • Pouletbrust aufschneiden und darauf anrichten
    • Haselnüsse trocken rösten, grob hacken
    • Salat damit garnieren
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