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Portionen

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Püree:

Garnitur:

  • Artischocken, frisch 600 g
  • Olivenöl 6 cl
  • Salz 3 g
  • Haselnüsse ganz 80 g
  • Haselnussöl 8 cl

Eine super Gemüsebeilage

...

Zubereitung

  1. Püree:

    • Artischocken in Schlagobers Schlagcrème weich kochen, mit konzentrierter Bouillon abschmecken und in Paco-Jet-Becher abfüllen
    • Mindestens 24 Stunden tiefkühlen und anschliessend pacossieren
    • Masse erwärmen und anrichten
  2. Garnitur:

    • Artischockenscheiben in Olivenöl goldbraun sautieren und würzen
    • Scheiben gefällig im Püree anrichten und mit Haselnüssen und Haselnuss-Öl garnieren
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