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Ingrédients

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Hachis

Cornettes

Mousse de pommes

  • Purée de pommes 600.0 g

Préparation

  1. Hachis

    • Chauffer la crème à rôtir et y sauter la viande hachée
    • Ajouter les épices, les échalotes, l'ail et le bouquet de Provence, suer
    • Ajouter la brunoise de légumes et le tomatino
    • Mouiller avec la demi-glace extra
    • Laisser mijoter à bonne cuisson
  2. Cornettes

    • Cuire les cornettes et les faire revenir dans le beurre
    • Assaisonner avec l'aromat
    • Accompagner de Parmesan
  3. Mousse de pommes

    • Dresser à part pour accompagner le plat
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