Crème de topinambour à la truffe

Ingrédients

Crème de topinambour à la truffe

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CHF111.29

Soupe

Oignons, matignon

/kg

80.0 g

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Poireau, matignon

/kg

100.0 g

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Céleri-pomme, matignon

/kg

100.0 g

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Carottes jaunes, matignon

/kg

100.0 g

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Gousses d'ail, haché

/kg

5.0 g

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Topinambours, matignon

/kg

400.0 g

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Oliogastro Crème à rôtir 12 lt

/l

4.0 cl

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Oliogastro Crème à rôtir 12 l BiB

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*Prix indicatif (hors TVA)

Vin blanc

/l

2.0 dl

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Potage à la carte, Base pour Potage à la crème KNORR 1 2 3, préparé

/

1.5 l

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Crème entière 35%

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2.0 dl

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Sel et Poivre

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Huile de truffes

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3.0 cl

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Présentation

Bricelets

/pièce

10.0 pièce

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Crème entière 35%, fouettée

/l

1.0 dl

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Truffe noire, râpée

/kg

10.0 g

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Cerfeuil, frais, effeuillé

/kg

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Soupe

• Oignons, matignon 80.0 g
• Poireau, matignon 100.0 g
• Céleri-pomme, matignon 100.0 g
• Carottes jaunes, matignon 100.0 g
• Gousses d'ail, haché 5.0 g
• Topinambours, matignon 400.0 g
• Oliogastro Crème à rôtir 12 lt 4.0 cl

  Oliogastro Crème à rôtir 12 l BiB

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• Vin blanc 2.0 dl
• Potage à la carte, Base pour Potage à la crème KNORR 1 2 3, préparé 1.5 l
• Crème entière 35% 2.0 dl
• Sel et Poivre
• Huile de truffes 3.0 cl

Présentation

• Bricelets 10.0 pièce
• Crème entière 35%, fouettée 1.0 dl
• Truffe noire, râpée 10.0 g
• Cerfeuil, frais, effeuillé 10.0 g